Choumicha et Souad de khouribga le 23/09/2011
Choumicha et son invité Madame Souad de khouribga ont préparé une pastilla sans feuille de pastilla, elle les a remplacé par les cheveux d'ange
C'est une Seffa au gout de pastilla aux fruits de mer
Faites sauter les crevettes dans un peu d'huile, sel, ail, feuille de laurier
Faites sauter les crevettes royales (pour le décor) dans un peu d'huile, sel, ail, feuille de laurier
Faites sauter les morceaux de viande de poulet dans un peu d'huile, sel, poivre, ail, feuille de laurier, on ajoute du harissa, paprika, sauce sauja, cumin, un filet de jus de citron
Faites cuire les cheveux d'ange à vapeur 3 fois et on mélange avec du beurre
Faites sauter les poivrons rouges et verre préalablement grillé et coupés en dés dans un peu d'huile, sel, ail, feuille de laurier, cumin, sauce sauja on ajoute les champinons noirs trempé dans l'eau et coupés, une fois le mélange se cuit et que le liquide s'evapore, on l'ajoute au seffa, on mélange trés bien
Montage :
Dans le plat de service, dressez la moitié de la préparation aux cheveux d'ange, couvrez de morceaux de poulet, ensuite mettez les crevettes, couvez du reste des cheveux d'ange et décorez avec les crevettes royales et des morceaux de citron
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