La graisse pour farcir rghayef - hadjja Rkia

Les ingrédients :

• 1,5kg La graisse qui entoure les reins hachée dans la machine à viande hachée
• 1 oignon asséché
• des gousses d'ail
•  piment fort
• paprika
• cumin
• coriandre
• 1 feuille de laurier

Mélangez l'ensemble des ingrédients avec la graisse et laissez amalgamer toute une nuit

Le lendemain, mettez le mélange sur feu, ajoutez y 1 verre d'eau et laissez bouillir jusqu'à évaporation de l'eau, ajoutez de l'huile d'olive, laissez un peu bouillir et passez au tamis