choumicha 15/01/2011 : le gâteau sous forme de fleur

شميشة : حلوة الوردة من جمعة سحايم

Samedi 15 janvier 2011, choumicha a visité jamaat shayem ou Jam3at s7ayem

la pâte :

500g Farine
125g beurre
2 càs sucre glace
une pincée de sel
fleur d’oranger pour ramasser la pate

la pâte d'amande :

500g amandes mondées et hachées avec 250g sucre semoule
1 càs confiture
1 càs beurre
un peu de gomme arabique
eau de fleur d’oranger
zeste de citron râpée

on divise la pâte en deux, et on colorie l’une avec l'orange et l'autre avec le verre pistache, on étale finement la pâte, on la coupe avec l’emporte pièce rond

badigeonnez les cercles verres de blanc d’œuf, mettez trois billes de pâte d’amande au centre du cercle, faites montez la pate qui est entre deux billes avec le couteau, ensuite on essaye de coller la pate sur les billes d’amandes
On coupe des petites feuilles en verre qu’on colle dessus les billes d’amande avec le blanc d’œuf, on pince les feuilles avec les billes et ceux avec la pince tout en donnant la forme d’une feuille

On essaie de faire un trou au fond des billes tout en inserant le blanc d’œuf avec le pinceau de peinture

On coupe des cercles de pâte orange, on forme une fleur, on met un cure dent au fond de la fleur et on la fait insérer dans le trou

Enfournez  et nappez avec le nappage